咖啡因和茶

大多数人都知道，咖啡因是一种天然兴奋剂，可以唤醒大脑和中枢神经系统，帮助我们保持警觉，防止疲劳。我们通常从茶、咖啡和可可饮料中轻松摄入咖啡因。成人每天饮用 400 毫克以下是安全的，但不应超过这个量。一个鲜为人知的事实是，咖啡因是一种甲基黄嘌呤，这种化合物在植物中起着次要作用，这意味着它对植物的生存并非必需。人们认为植物产生咖啡因是一种天然杀虫剂，可以驱赶不受欢迎的昆虫，大量的咖啡因对小昆虫和虫子有毒，因此会阻止它们食用它。

中国大部分茶叶来自茶树，每种茶叶含有不同程度的咖啡因。

我们知道，造成茶中咖啡因含量不同的主要因素有四个：

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采摘植物的哪个部分

在生长季节，茶树将大部分生物能量吸收到顶部，那里能接受更多的阳光，从而产生叶绿素和咖啡因。这导致新发芽的茶芽和茶尖含有最多的咖啡因（而老叶和老茎的咖啡因含量较低）。

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成长环境

许多因素都会影响茶树产生咖啡因的能力。例如，茶园的地理位置、区域地形、土壤化学、气候和环境变化。茶树喜欢温暖、潮湿的气候，年降雨量至少为 100 厘米。理想情况下，茶树喜欢深厚、轻盈、酸性和排水良好的土壤，这意味着低山地区通常是理想的选择。

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酿造过程

水温和浸泡时间也会影响茶叶中咖啡因的释放。泡茶方式可能是影响茶叶中咖啡因含量的最重要因素。

咖啡因是水溶性的。一般来说，水越热，释放的咖啡因就越多。而且，泡茶的时间越长，释放的咖啡因就越多。我们方便的图表给出了泡茶过程中释放的咖啡因的估计值。

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中国茶道，又称功夫茶，字面意思是“用高超的技巧泡茶”。这种高度控制的泡茶方法的特点是使用小茶壶，多次冲泡，浸泡时间非常短，只有几秒钟。这可以增强茶的味道，降低咖啡因含量。使用这种方法，“第一泡”是为了洗去茶叶上的灰尘和杂质，唤醒茶的味道。

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制造过程

采摘后，根据采摘时间、氧化程度或蒸、炒或烤过程中的发酵程度，将茶树分为白茶、黄茶、绿茶、乌龙茶和红茶。制造过程的每个步骤都会增加咖啡因的浓度。茶越干、氧化程度越高，或发酵时间越长，其中的咖啡因含量就越多。

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以下是我们茶中咖啡因含量与其他几种饮料的比较：

当然，对于那些喜欢摄入最低咖啡因的人，也有不含咖啡因的茶（每份含量通常低于 2 毫克）。更进一步的是，草药茶根本不含咖啡因。
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我们说，茶应该像钻石一样注重品质和细节。有趣的是，咖啡因对茶的品质有负面影响。同一品种的干整片茶叶（特种茶）所含的咖啡因比碎茶叶（普通茶）少得多。
传统茶包主要由碎茶叶或细粉（茶粉）组成，遇开水会更快释放咖啡因，因此市面上绝大部分茶包的咖啡因含量往往远高于同类型的散叶茶。
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并非全都是坏事！
咖啡因经常被批评为“对身体有害”，并经常被列为人们饮食中应戒除或至少减少摄入的一部分。这很公平，但我们说要适度。如果你只是喜欢喝茶并且整天喝茶，那么也许可以考虑喝优质白茶或普洱茶，这样才能充分发挥其功效，同时将咖啡因摄入量降至最低。
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相反，许多专家认为咖啡因可以帮助你实现减肥目标，因为它能提高身体的新陈代谢，而且抗氧化剂含量特别高。为此，The China Tea Pot 设计了“顶级小贴士套餐”，为你提供效果最佳的中国风味茶。点击此处查看。
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